Sizilianische Pasta alla Norma
Sizilianische Pasta alla Norma
Zutaten
- 250g Mezzi Rigatoni (Pasta Dellini)
- 1 große Aubergine
- 1 Dose geschälte Tomaten (400g)
- 100g Ricotta Salata (Schafskäse)
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Bund frischer Basilikum
- Olivenöl zum Braten
- Salz & Chiliflocken
Zubereitung
- Die Aubergine in ca. 1,5 cm große Würfel schneiden, salzen und 15 Minuten in einem Sieb schwitzen lassen. Danach gründlich trocken tupfen.
- Reichlich Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Auberginenwürfel darin rundherum goldbraun anbraten. Danach auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Das überschüssige Öl bis auf einen kleinen Rest abgießen. Den in feine Scheiben geschnittenen Knoblauch sowie Chilflocken andünsten, die Tomaten hinzugeben und ca. 10–15 Minuten einkochen lassen. Mit Salz abschmecken.
- Die Mezzi Rigatoni in reichlich Salzwasser al dente kochen. Die Pasta zusammen mit den Auberginenwürfeln und gezupftem Basilikum direkt in die Sauce geben und gut durchschwenken.
- Auf Tellern anrichten und vor dem Servieren großzügig mit dem fein geriebenen Ricotta Salata bestreuen.
Tipp: Wenn Sie keinen Ricotta Salata finden, können Sie stattdessen einen gut gereiften Pecorino oder einen festen, salzigen Schafskäse (Feta) verwenden, um den authentisch würzigen Geschmack zu treffen!