Zubereitung

1. Bringen Sie einen großen Topf mit reichlich gesalzenem Wasser zum Kochen. Kochen Sie die Mezzi Rigatoni darin nach Packungsanleitung al dente. Sichern Sie vor dem Abgießen unbedingt eine Tasse Nudelwasser.
2. Erhitzen Sie das Olivenöl und die Butter in einer großen Pfanne. Schwitzen Sie die fein gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch bei mittlerer Hitze für ca. 3 Minuten glasig an.
3. Fügen Sie das Tomatenmark und eine Prise Chiliflocken hinzu. Rösten Sie alles unter Rühren für ca. 2 Minuten an, bis das Tomatenmark eine dunkelrote Farbe annimmt.
4. Gießen Sie den Wodka hinein. Lassen Sie ihn für ca. 1 bis 2 Minuten fast vollständig verkochen, damit der Alkohol verfliegt und das feine Aroma zurückbleibt.
5. Rühren Sie die Schlagsahne unter und lassen Sie die Sauce auf niedriger Hitze leicht köcheln, bis sie cremig eindickt.
6. Geben Sie die abgegossenen Mezzi Rigatoni direkt in die Pfanne zur Sauce. Fügen Sie den geriebenen Parmesan und einen guten Schluck (ca. 50ml) des beiseitegestellten Nudelwassers hinzu.
7. Schwenken Sie alles kräftig durch, bis eine sämige, glänzende Sauce entsteht, die perfekt an den Nudeln haftet. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort heiß servieren.