Zubereitung

1. Das Gemüse gründlich waschen. Zucchini und Paprika in ca. 1 cm große Würfel schneiden, die Champignons vierteln. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Das Salsiccia-Brät aus der Haut drücken und grob zerzupfen.
2. Etwas Olivenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen. Die zerzupfte Salsiccia darin rundherum scharf anbraten, bis sie leicht knusprig wird. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
3. Im verbliebenen Bratfett Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten. Danach das vorbereitete Gemüse (Paprika, Zucchini, Pilze) hinzugeben und unter Wenden ca. 5 Minuten kräftig anbraten.
4. Das Gemüse mit dem Rotwein ablöschen und diesen kurz einkochen lassen. Die passierten Tomaten sowie die getrockneten Kräuter hinzufügen. Die Salsiccia wieder in die Pfanne geben und alles bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
5. Parallel die Fusilli in reichlich Salzwasser al dente kochen. Die Nudeln abgleißen, direkt zur Sauce in die Pfanne geben und alles gut durchschwenken, damit sich die Sauce perfekt in den Rillen der Fusilli verteilt.
6. Auf tiefen Tellern anrichten und vor dem Servieren mit frisch geriebenem Parmesan und nach Wunsch mit einer getrockneten Chilischote garnieren.