Zubereitung

1. Den Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Die Chilischote fein hacken. Die Sardellenfilets kurz abtropfen lassen und grob zerkleinern. Die Oliven vierteln oder in Ringe schneiden.
2. In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Den Knoblauch, die Chili und die Sardellen hineingeben. Alles langsam andünsten, bis die Sardellen vollständig im warmen Öl zerfallen sind.
3. Die Kapern und die Oliven hinzufügen und für ca. 2 Minuten mitbraten, damit sie ihr volles Aroma entfalten können.
4. Die Dosantomaten in die Pfanne geben, mit einem Kochlöffel leicht zerdrücken und alles gut verrühren. Die Sauce bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt. Mit Pfeffer und bei Bedarf vorsichtig mit etwas Salz abschmecken (Vorsicht, Sardellen und Kapern sind bereits salzig).
5. Parallel die Pappardelle Ricce in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung al dente garen.
6. Die Pasta abgießen, dabei eine Kelle Nudelwasser auffangen. Die Nudeln direkt in die Pfanne zur Sauce geben. Alles gut durchschwenken und bei Bedarf einen Schluck Nudelwasser hinzufügen, um die Sauce perfekt zu binden.
7. Mit frisch gehackter glatter Petersilie bestreuen und sofort heiß servieren.